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인물 왼쪽부터 박정현, 박정은.보름 전 뉴욕 식당가가 크게 술렁였다. 미국 최고의 레스토랑으로 한국 음식점이 꼽혔다는 소식이 전해지면서다. 전 세계 미식업계의 오스카상으로 불리는 ‘월드 50 베스트 레스토랑(The World’s 50 Best Restaurants)’에서 뉴욕 한식당 ‘아토믹스’는 미국 지역 전체 1위에 당당하게 이름을 올렸다. 김부각과 창난젓, 두부와 청포묵, 청국장과 보리굴비 등을 내놓으며 얻은 성과다.영국 다이닝전문잡지에서 선정하는 월드 50 베스트 레스토랑은 미쉐린 가이드와 함께 가장 권위 있는 식당 평가 리스트다. 한식당은 2002년부터 20년간 한 번도 명단에 오르지 못했지만 단숨에 미국 1위(전 세계 33위)까지 꿰찼다. 한식의 위상을 한껏 드높인 경사라는 평가가 쏟아졌다. 아토믹스는 손님에게 최고의 응대를 선사하는 식당만 받는 고객 서비스 부문 특별상도 함께 거머쥐었다.아토믹스는 2018년부터 뉴욕 한복판에서 오로지 한국식을 고집하며 성공한 파인다이닝(고급 식당)이다. 한국적인 식재료를 활용하고, 음식 이름도 굳이 영어로 번역하지 않고 한국 발음 그대로 표기한다. 경희대 조리과학과 동문으로 미국 사회에서 한식당의 역사를 새로 쓰고 있는 아토믹스 공동창업자 박정현·박정은 셰프의 이야기를 직접 들어봤다.▷뉴욕에서 한식당을 연 계기는.“서울 청담동 ‘정식당’(미쉐린 가이드 2022년 선정)에서 일하다가 그곳의 임정식 셰프가 뉴욕 지점을 낼 때 따라왔다. 2~3년 경력을 쌓고 한국으로 돌아갈 생각이었으나 마음이 바뀌었다. 해보고 싶었던 요리를 마음껏 하기에 뉴욕이란 도시가 참 매력적으로 다가왔다. 2016년 ‘아토보이’라는 레스토랑을 열면서 뉴욕 식당가에 본격적으로 발을 디뎠다.”▷아토믹스가 첫 번째 식당이었나.“처음으로 시작했던 아토보이는 캐주얼한 느낌의 다이닝이었다. 2018년 문을 연 아토믹스는 한 가지 코스만 제공하는 한식 파인다이닝으로 꾸몄다. 밥과 반찬을 조화롭게 꾸며 한 상을 정성껏 차려내는 우리 식문화를 잘 소개하고 싶어서 기획 단계부터 고민이 많았다. 음식을 통해 가장 한국적인 ‘스토리’를 만들고자 했다. 전통 발효 요리법을 활용했고 한국의 공예와 식기를 앞세웠다. 직원들의 복장도 한식 풍미를 이끌어낼 수 있도록 신경 썼다.”▷식당의 인기는 어느 정도인가.“매달 1일 딱 하루만 다음달치 예약을 받는다. 예약일에는 600~900명 정도가 몰린다. 대기자가 많다 보니 주말 좌석은 예약 시작 2~3분 정도면 끝나고, 10여 분 안에 한 달치 예약이 모두 마무리된다. 9월 말까지 예약이 끝났다.”▷손님들이 느끼는 매력 포인트는.“콩을 발효한 맛이 흥미롭다고 한다. 지난 메뉴에 뉴욕에서는 생소한 청국장을 활용했다. 손님들이 ‘다른 파인다이닝에서는 경험하기 힘든 맛’이라며 신기해하더라. 밥과 반찬을 함께 먹으면서 조화됐을 때 맛이 달라지는 경험도 색다르게 느낀다. 아토믹스를 방문한 뒤 다른 한식당을 찾는다거나 한식 식자재를 구매한다거나 한국을 여행했다는 손님들까지 생겨나고 있다.”▷미국 1위 식당으로 선정된 배경은.“전 세계적으로 한식에 대한 관심이 높아진 것이 힘이 됐다고 본다. 한식의 세계를 알리기 위해 음식뿐만 아니라 식기, 유니폼, 식재료 등 모든 부분에서 공을 들인 것도 도움을 줬을 것이다. 메뉴를 낼 때마다 재료나 식기에 담긴 스토리를 카드에 담아 주는 것도 마찬가지 이유에서다. 이런 디테일이 높은 점수로 이어진 것 같다.”▷뉴욕에서 한식의 위상은.“몇 년 전만 하더라도 뉴욕의 코리안타운은 한국 이민자나 유학생, 여행자 중심으로 운영됐다. 식당도 마찬가지였다. 최근엔 현지인이나 외국 여행객 비중이 더 높아졌다. 한식은 푸드트럭부터 캐주얼 푸드, 파인다이닝까지 가격과 맛의 선택지가 다양해 더 매력이 있다고 한다.”▷한식 셰프로서 앞으로의 포부는 무엇인가.“다음달을 목표로 ‘나로’라는 이름의 레스토랑을 새로 열려고 한다. 나로에서는 나물을 활용해 부드럽고 편안한 요리로 도전장을 낸다. 한국적인 맛을 보다 본격적으로 보여주는 공간이 될 것이다. 뉴욕에서 세계 유명 레스토랑 셰프들과 협업(컬래버레이션)도 이어갈 생각이다.”뉴욕=정소람 특파원 ram@hankyung.com
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조계종 제37대 총무원장 선거에 단독 입후보한 진우스님[연합뉴스 자료사진](서울=연합뉴스) 양정우 기자 = 11일 조계종 차기 총무원장 당선이 사실상 확정된 진우 스님은 1994년 종단 개혁으로 총무원장 선거가 도입된 이후 단일 후보로 추대돼 종단 수장에 오르는 첫 사례다.불교계에 따르면 1961년 강원도 강릉 출생인 진우 스님은 14세 때 할머니 손에 이끌려 출가한 것으로 알려져 있다. 1978년 보현사에서 관응 스님을 계사로 사미계를, 1998년 통도사에서 청하 스님을 계사로 구족계를 받았다.그는 1999∼2012년 전남 담양의 용흥사 주지로 있으면서 대웅전 건립 등 사찰 발전에 크게 기여했다는 평을 받았다.2012년부터 3년간 제18교구 본사인 백양사 주지를 맡았고, 2015년 종단의 재심호계원 위원으로 나서며 중앙 무대에 얼굴을 알렸다.2017∼2018년 설정 총무원장 시절 총무원 총무부장, 기획실장, 호법부장, 사서실장을 지냈다. 설정 원장이 2018년 8월 학력위조·은처자 의혹 등으로 곤욕을 겪다 물러나자 한달간 총무원장 권한대행을 했다.2018년 원행 총무원장이 취임한 뒤 불교신문사 사장을 지냈다. 최근 3년간은 종단 승가교육을 책임지는 조계종 교육원장으로 활동했다.
조계종 제37대 총무원장 선거에 단독 입후보한 진우스님 [조계종 제공]진우 스님의 총무원장 출마설은 교육원장 재직 때부터 나왔다. 60대 초반 나이로 종단 내에서 비교적 참신한 인물로 꼽히며 일찌감치 차기 총무원장 후보군으로 꼽혔다.교육원장 재직 때에는 '사판승 결혼 허용' 발언으로 입길에 오르기도 했다.2021년 2월 기관지 불교신문 인터뷰에서 부족한 출가자 문제를 해소하기 위해 종단에서 기능적인 소임을 하는 일부 '사판승'에 결혼을 허용하자는 취지의 제안을 했다가 논란을 낳았다.비판이 커지자 참회의 글을 올려 사죄했다.진우스님은 제37대 총무원장 선거를 준비하며 종단 종책모임 연합체인 불교광장의 전폭적인 지지를 받았다.조계종은 2019년 종단 선거법 개정을 통해 총무원장 선거에 후보자가 단독으로 입후보할 경우 투표 없이 당선인으로 결정하는 '무투표 당선 규정'을 도입한 바 있다.불교광장의 공개 지지에 따라 진우 스님의 단독 입후보로 분위기가 기울었고, 과거 각종 음해와 인신공격이 난무했던 총무원장 선거에서 표면적으로는 큰 잡음이나 갈등 없이 총무원장 자리로 직행하게 됐다. 진우 스님은 총무원장 임기 동안 '소통과 포교, 교구'를 종단 운영 3대 기조로 삼겠다는 뜻을 밝혔다. 사부대중의 지혜를 모으고, 부처님 가르침을 널리 전파하는 포교를 최고의 과제로 삼으며, 교구발전을 통해 불교 중흥을 이뤄내겠다고 했다.그는 지난 8일 단일후보 추대 사실이 알려진 뒤 연합뉴스와 한 통화에서 "많은 경험은 없지만 지난 몇 년간 격랑을 헤쳐온 것을 잘 봐주신 것 같다"며 "포교, 수행, 종무 행정 전반에 걸쳐 세심하게 잘 살펴 불교 중흥의 밑거름이 되도록 하겠다"고 포부를 밝힌 바 있다.조계종 중앙선거관리위원회는 18일 진우스님에 대한 총무원장 후보 자격심사를 진행한다. 심사를 통과하면 9월 1일 당선증을 교부한다.제37대 조계종 총무원장 임기는 같은달 28일부터 4년간이다. ▲ 1961년 강원 강릉 출생 ▲ 1978년 사미계 수지 ▲ 1998년 구족계 수지 ▲ 1999∼2012년 담양 용흥사 주지 ▲ 2012∼2014년 백양사 주지 ▲ 2015∼2017년 재심호계위원 ▲ 2017∼2018년 총무원 총무부장·기획실장·호법부장·사서실장 ▲ 2018년 8∼9월 총무원장 권한대행 ▲ 2018∼2019년 불교신문사 사장 ▲ 2019∼2022년 8월 교육원장eddie@yna.co.kr
조계종 제37대 총무원장 선거에 단독 입후보한 진우스님[연합뉴스 자료사진](서울=연합뉴스) 양정우 기자 = 11일 조계종 차기 총무원장 당선이 사실상 확정된 진우 스님은 1994년 종단 개혁으로 총무원장 선거가 도입된 이후 단일 후보로 추대돼 종단 수장에 오르는 첫 사례다.불교계에 따르면 1961년 강원도 강릉 출생인 진우 스님은 14세 때 할머니 손에 이끌려 출가한 것으로 알려져 있다. 1978년 보현사에서 관응 스님을 계사로 사미계를, 1998년 통도사에서 청하 스님을 계사로 구족계를 받았다.그는 1999∼2012년 전남 담양의 용흥사 주지로 있으면서 대웅전 건립 등 사찰 발전에 크게 기여했다는 평을 받았다.2012년부터 3년간 제18교구 본사인 백양사 주지를 맡았고, 2015년 종단의 재심호계원 위원으로 나서며 중앙 무대에 얼굴을 알렸다.2017∼2018년 설정 총무원장 시절 총무원 총무부장, 기획실장, 호법부장, 사서실장을 지냈다. 설정 원장이 2018년 8월 학력위조·은처자 의혹 등으로 곤욕을 겪다 물러나자 한달간 총무원장 권한대행을 했다.2018년 원행 총무원장이 취임한 뒤 불교신문사 사장을 지냈다. 최근 3년간은 종단 승가교육을 책임지는 조계종 교육원장으로 활동했다.
조계종 제37대 총무원장 선거에 단독 입후보한 진우스님 [조계종 제공]진우 스님의 총무원장 출마설은 교육원장 재직 때부터 나왔다. 60대 초반 나이로 종단 내에서 비교적 참신한 인물로 꼽히며 일찌감치 차기 총무원장 후보군으로 꼽혔다.교육원장 재직 때에는 '사판승 결혼 허용' 발언으로 입길에 오르기도 했다.2021년 2월 기관지 불교신문 인터뷰에서 부족한 출가자 문제를 해소하기 위해 종단에서 기능적인 소임을 하는 일부 '사판승'에 결혼을 허용하자는 취지의 제안을 했다가 논란을 낳았다.비판이 커지자 참회의 글을 올려 사죄했다.진우스님은 제37대 총무원장 선거를 준비하며 종단 종책모임 연합체인 불교광장의 전폭적인 지지를 받았다.조계종은 2019년 종단 선거법 개정을 통해 총무원장 선거에 후보자가 단독으로 입후보할 경우 투표 없이 당선인으로 결정하는 '무투표 당선 규정'을 도입한 바 있다.불교광장의 공개 지지에 따라 진우 스님의 단독 입후보로 분위기가 기울었고, 과거 각종 음해와 인신공격이 난무했던 총무원장 선거에서 표면적으로는 큰 잡음이나 갈등 없이 총무원장 자리로 직행하게 됐다. 진우 스님은 총무원장 임기 동안 '소통과 포교, 교구'를 종단 운영 3대 기조로 삼겠다는 뜻을 밝혔다. 사부대중의 지혜를 모으고, 부처님 가르침을 널리 전파하는 포교를 최고의 과제로 삼으며, 교구발전을 통해 불교 중흥을 이뤄내겠다고 했다.그는 지난 8일 단일후보 추대 사실이 알려진 뒤 연합뉴스와 한 통화에서 "많은 경험은 없지만 지난 몇 년간 격랑을 헤쳐온 것을 잘 봐주신 것 같다"며 "포교, 수행, 종무 행정 전반에 걸쳐 세심하게 잘 살펴 불교 중흥의 밑거름이 되도록 하겠다"고 포부를 밝힌 바 있다.조계종 중앙선거관리위원회는 18일 진우스님에 대한 총무원장 후보 자격심사를 진행한다. 심사를 통과하면 9월 1일 당선증을 교부한다.제37대 조계종 총무원장 임기는 같은달 28일부터 4년간이다. ▲ 1961년 강원 강릉 출생 ▲ 1978년 사미계 수지 ▲ 1998년 구족계 수지 ▲ 1999∼2012년 담양 용흥사 주지 ▲ 2012∼2014년 백양사 주지 ▲ 2015∼2017년 재심호계위원 ▲ 2017∼2018년 총무원 총무부장·기획실장·호법부장·사서실장 ▲ 2018년 8∼9월 총무원장 권한대행 ▲ 2018∼2019년 불교신문사 사장 ▲ 2019∼2022년 8월 교육원장eddie@yna.co.kr
